Chutneys & Relishes

Die Rezepte reichen von Blaubeer- über Limetten-Kokos- bis zu Trockenfrüchte-Chutneys, von Jalapeño- über Möhren-Ingwer- bis zu Zucchini-Relishes. Passend zu Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel, zu Gegrilltem oder Gekochtem sowie zu kräftigem Kuhmilch- oder Ziegenkäse. Dazu feine Begleiter wie Senfrosinen, Safran-Birnen und Zitruszesten in Orange-Vanille-Sirup, die jedes Menü veredeln und jedes Häppchen zur Sensation werden lassen. Zu jedem Rezept gibt es eine Liste von Vorschlägen, zu was das Chutney oder Relish am besten passt.Außerdem gibt es zusätzliche, frische Varianten, wenn Chutneys oder Relishes nicht eingemacht werden sollen, sondern durch eine erweiterte oder geänderte Zutatenkombination zu einer raffinierten Salsa, einem delikaten Salat oder einem spannenden Gemüsegericht werden.

chutneys & relishes | die genussferkeleien | die kompotterie seither sind chutneys hier bekannt als würzig-pikante, oft auch scharfe, süß-säuerliche saucen mit früchten und gemüsen in marmeladenartig-stückiger konsistenz. gern werden süße früchte wie mangos oder pflaumen als basis verwendet, die dann zum beispiel mit zwiebeln, chili, ingwer und diversen gewürzen aromatisiert und durch die