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Der Johannisbeerwein

H. Timm

Eine praktische Anleitung zur Darstellung eines guten Johannisbeerweines, nebst Angaben über die Kultur des Strauches und die Bereitung der übrigen Beeren- und Steinobstweine.Johannisbeerwein ist ein sehr fruchtiger Obstwein, in Österreich nach der österreichischen Bezeichnung für Johannisbeere Ribisel meistens Ribiselwein benannt, und früher auch unter der Bezeichnung Korrianenwein (Wein aus roten Johannisbeeren) bekannt. Für Johannisbeerwein kann man weiße, rote und schwarze Johannisbeeren verwenden, die aber gut gereift und nach der Ernte noch einige Tage nachgereift sein müssen. Aufgrund des recht herben Geschmacks von schwarzen Johannisbeeren werden zumeist weiße oder rote Beeren verwendet. Johannisbeerwein ist ein Getränk, das einfach selbst hergestellt werden kann: Die Beeren werden gepresst und dem Saft wird ein doppeltes Volumen etwa 50%iger Zuckersirup zugesetzt und man überlässt das Gemisch - mit oder ohne Zusatz von Weinhefe - der Vergärung. Johannisbeerwein kann sowohl durch Saftgärung als auch durch Maischegärung hergestellt werden. Für die Maischegärung werden die gesamten Früchte genutzt, die gestampft oder püriert worden sind. Der Zucker wird bei dieser Variante erst nach dem ersten Gärprozess hinzugesetzt. Eine Besonderheit dieses Getränkes ist, dass durch den Zusatz von Zucker der tatsächliche Alkoholgehalt höher liegt als meist im subjektiven Empfinden angenommen. Die Gefahr der ungewollten Berauschung liegt bei diesem Getränk daher höher als bei anderen alkoholischen Getränken. (Wiki)Das vorliegende Buch ist mit 57 S/W-Abbildungen und 4 S/W-Tafeln illustriert.Nachdruck der Originalauflage von 1888.

18. Juni 2019 ... Johannisbeerwein ist ein süßer Wein aus – wie der Name schon sagt – Johannisbeeren. Er ist unheimlich süffig und deshalb ein bisschen ... ... einem Kochlöffel balanciert. Wers zuerst mit dem heilen Ei durchs Ziel schafft, dem winken zur Belohnung drei Flaschen Gantenhammer Johannisbeerwein.

2.32 MB DATEIGRÖSSE
9783961690978 ISBN
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Aktuelle Bewertungen

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Sofya Voigtuh

Beerenweines Johannisbeerwein schwarz – Cassis für Genießer Beerenweine präsentiert: Johannisbeerwein schwarz – Eleganz aus der Flasche. Das dunkle Pendant zur roten Johannisbeere könnte kaum unterschiedlicher ausfallen: Während viele wegen dem bitteren Aroma der schwarzen Johannisbeere den Verzehr der rohen Frucht vom Strauch scheuen und lieber zu ihrem Bruder, der Rothaut, greifen, ist die schwarze Beere besonders in Likören und anderen

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Mattio Müllers

Johannisbeerwein rot von Beerenweine – süß-sauer mal anders… Ein beliebtes Obst in heimischen Gärten ist die Johannisbeere. Unvergleichbar fruchtig und ... Mit dem Johannisbeerwein von EAT SMARTER haben Sie das perfekte Geschenk für die nächste Gartenparty parat!

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Noels Schulzen

Rezepte für die Bereitung von Fruchtwein mittels Saftgärung Johannisbeerwein Die Beeren werden zerdrückt und mit 5 Liter Wasser vermischt. Dann wird auf 50 °C erhitzt und die Pektinase hinzugefügt. Nach 6-8 Stunden wird abgepresst. Der Pressrückstand wird mit 12 Liter Wasser (Wein für 10%vol. Alkohol) bzw. 10 Liter Wasser (Wein für 16%vol. Alkohol) nochmals für 8-10 Stunden angesetzt und dann

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Jason Leghmann

Mit dem Johannisbeerwein für hübsche Frauen und starke Männer. ... Feiern, Freunde, Freude. Es ist wieder so weit, ein Jahr des Wartens hat ein Ende. 18. Juni 2019 ... Johannisbeerwein ist ein süßer Wein aus – wie der Name schon sagt – Johannisbeeren. Er ist unheimlich süffig und deshalb ein bisschen ...

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Jessica Kolhmann

Da floss der Johannisbeerwein in Strömen: Ausgezeichnete Stimmung herrschte bei der Zeltdisco in Gantenham. Mit über 1000 Besuchern war diese Discoparty wieder bestens besucht.